La recette

Dans une cocotte faites revenir ensembles les oignons et la viande égrenée avec une rasade d’huile d ‘olive, salez, poivrez.

Au bout de quelques minutes ajoutez deux verres de vin et 1l de coulis de tomate.

Laissez mijoter une vingtaine de minutes, puis éteignez le feu.

Une fois le mélange refroidit ajoutez les œufs battus en omelette, 2 verres de fromage et 2 verres de chapelure.

Remuez et réservez.

Découpez les légumes en belles tranches et faites les revenir quelques minutes de chaque coté dans une poêle ou une friteuse si vous faites une grosse quantité.

Graissez généreusement votre plat à four et répartissez sur tout le fond de la chapelure.

Répartissez en couches successives les aubergines, la viande, les courgettes.

Faites une béchamel traditionnelle en ajoutant en fin de cuisson les œufs battus en omelette.

Versez dans le plat en couche épaisse, saupoudrez de fromage et enfournez pour environ 30 minutes en laissant bien griller le dessus