sauces

Chutney de mangue et gingembre frais

Chutney et condiments, fruits, SAUCES

Par tonton gégé

Chutney de mangue et racine de gingembre Les ingrédients 2 Mangues bien mures Sel 100g de cassonade 2 cuillères à soupe de miel Vinaigre de xérès ou de cidre Piment de Cayenne ou d’Espelette 1 Racine de gingembre Coriandre moulue Cumin moulu La recette...

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SAOUSSOUN sauce d'accompagnement tomate oignon

SAUCES, NICOISES et PROVENCALE, LEGUMES

Par tonton gégé

SAOUSSOUN Les ingrédients 3 kilos de tomates bien mûres 6 oignons 6 gousses d'ail 300 g de poitrine roulée ou petit salé 1 bouquet garni ou herbes de Provence 1 bouquet de basilic (en option) 1l de bouillon Huile d'olive Sel , Poivre Sucre La recette...

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Sauce marchand de vin , Vigneronne

SAUCES

Par tonton gégé

Sauce marchand de vin ou vigneronne Les ingrédients pour environ 6 personnes 120 g d’échalotes 1 cuillère à soupe de poivre concassé 1 bouteille de vin rouge 1 bouquet de thym frais fond de veau cassonade farine beurre huile végétale Sel La recette Émincez...

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Sauce gribiche

SAUCES

Par tonton gégé

Sauce gribiche Les ingrédients (environ 6 personnes) 4 œufs vinaigre de vin Cornichons câpres Moutarde forte herbes fraîches : estragon, coriandre, persil Huile végétale Sel, poivre du moulin la recette Faites durcir les œufs et après complet refroidissement...

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