Chutney de mangue et gingembre frais

Chutney de mangue

et racine de gingembre 

Les ingrédients

2 Mangues bien mures 

Sel

100g de cassonade

2 cuillères à soupe de miel  

Vinaigre de xérès ou de cidre

Piment de Cayenne ou d’Espelette

1 Racine de gingembre

Coriandre moulue

Cumin moulu  

La recette

Épluchez et découpez les mangues en petits dés.

Râpez la racine de gingembre  

Dans une casserole ou un wok versez la cassonade et un filet d'eau et faites chauffer comme pour faire un caramel.

Mettez mangue et gingembre sur la cassonade presque en caramel, mélangez.

Saupoudrez d' 1/2  cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de miel.

Ajoutez le vinaigre et les épices, piment, cumin et coriandre selon votre gout plus ou moins forts, environ 1/2 cuillère à café de chaque.

Chauffez doucement et laissez cuire une vingtaine de minutes tout en remuant.

Retirez du feu.

Avec un mixer plongeur réduisez le tout en purée plus ou moins fine selon votre gout, pour ma part je ne le mixe pas j'aime les morceaux.

remplissez votre pot stérilisé si vous souhaitez le conserver quelques temps. 

Servez froid en accompagnement de viandes ou volailles.