Tournedos aux petits légumes

BOEUF

Par tonton gégé

Les ingrédients : 4 tournedos de 180 g 2 oignons 4 artichauts 1 kg de pommes de terre Huile végétale 1 dl fonds brun 1 bouteille de vin blanc sec 125 g beurre 1 citron. Sel, poivre La recette : Effeuillez les artichauts et retirez la bourre, une fois...

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Magret de canard du verger

VOLAILLES

Par tonton gégé

Les ingrédients : 1 magret de canard frais 2 figues fraîches 4 pêches fraîches 1 cuil à soupe d’huile d’olive 1 cuil à soupe de sucre en poudre Romarin en poudre Sel, poivre du moulin Muscat (de samos de préférence). La recette : Faites des croisillons...

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Canard farçi aux foies de volaille

VOLAILLES

Par tonton gégé

Pour la farce d'une petite volaille: 4 tranches de pain dur imbibées de lait 1 oignon 1 gousse d'ail 1 petite boite de petits pois 200g de foies de volaille (canard ou autre) sel, poivre Pour le canard : 1 canard 100g de beurre Huile d'olive 150ml de...

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Magret caramélisé au miel d'épices et graines de sésame

VOLAILLES

Par tonton gégé

Les ingrédients : 4 magrets de canard 250g de miel liquide 5g de graines de coriandre 5g d'anis étoilé 5g de cardamome 5g de grains de poivre 5g de genièvre 2 bâtons de citronnelle 2 batons de cannelle graines de sésame sel, poivre La recette : Préparez...

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La rouille (environ 4p)

SAUCES ET PATES A TARTES

Par tonton gégé

Sorte d'aïoli incorporant le safran et le paprika la rouille est un délicieux accompagnement pour des plats divers allant de bourides de poisson en passant par du poulet froid, des légumes cru ou cuit à la vapeur...etc. Idéalement cette recette se réalise...

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Poulet aux deux pommes et cannelle

VOLAILLES

Par tonton gégé

Les ingrédients : 1 poulet huile d'olive 2 golden ou royales grises du Canada 3 pommes de terre agatha cannelle cassonade 100g de raisins secs sauce soja La recette : Découpez votre poulet en morceaux et faites le dorer dans une sauteuse avec de l'huile...

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