750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #VEAU

 

Ragoût de veau

aux olives verte et champignons 

 

Les ingrédients pour 4 personnes

1 k de veau 

4 carottes 

125g de champignons de paris en boite ou frais 

2 oignons

125g d'olives verte 

2 litres de bouillon de veau ou de volaille

4 branches d'estragon ou de persil 

farine

1l de vin blanc 

sel, poivre 

huile 

 

La recette 

Dans une sauteuse faites revenir le veau découpé en gros cubes dans un peu d'huile.

 

 

Ajoutez les oignons émincés et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

Ajoutez les carottes épluchées et découpées en rondelles.

 

 

Saupoudrez de farine et mélangez le tout.

 

 

Couvrez avec le vin blanc et le bouillon.

 

 

Poursuivez la cuisson une demi heure.

Ajoutez les olives vertes égouttées, les champignons entiers ou en gros morceaux et les herbes émincées

 

 

Mélangez et laissez cuire encore 10 minutes. 

 

 

Servez accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraiches.

 

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