Rôti de veau Orloff

Roti de veau Orloff

Les ingrédients

1 rôti de veau

Emmental en tranches

Bacon en tranches

Echalotes

Beurre

Huile végétale

Fond de veau

Vin blanc sec

Crème fraiche liquide spéciale cuisson

Sel

Poivre

La recette

Dans une cocotte faites revenir le rôti dans un peu d’huile pour qu’il soit bien doré.

Entaillez le rôti de manière à obtenir de belles tranches sans les détacher totalement.

Salez et poivrez légèrement l’intérieur de la viande.

Dans chaque entaille mettez une tranche de bacon, une noix de beurre  et une tranche d’emmental

Déposez le rôti dans un plat à four

Répartissez des noix de beurre sur toute la surface

Dans le plat versez un mélange de fond de veau et de vin blanc sec

Enfournez dans la four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour 50 minutes de cuisson

En fin de cuisson retirez le rôti et réservez-le au chaud

Faites réduire le jus de cuisson et incorporez y de la crème fraiche

Au besoin ajoutez un peu de maïzena ou de fécule pour lier le jus.

Servez accompagné de Riz ou de pâtes fraiches

Nappez de jus de cuisson réduit.