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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #CONFITURES

Les ingrédients

2kg de cassis

2kg de confisuc ou sucre

 

La recette

Nettoyez le cassis et égrainez dans la casserole, en cuivre de préférence, ajoutez un peu d'eau et portez doucement à ébullition que vous maintiendrez une dizaine de minutes.

Dans une autre casserole poser le chinois et versez dedans cette préparation, laissez le jus s'écouler et avec une cuillère en bois pressez sur les fruits et tournez pour en extraire le jus.

Pesez, ajoutez le même poids en sucre et portez doucement à ébullition  que vous maintiendrez une vingtaine de minutes avant de faire le  test de l'assiette, écumez régulièrement.

Une fois la consistance atteinte mettez en pot, refermez et retournez les jusqu'à complet refroidissement.

 

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