Les ingrédients
2kg de cassis
2kg de confisuc ou sucre
La recette
Nettoyez le cassis et égrainez dans la casserole, en cuivre de préférence, ajoutez un peu d'eau et portez doucement à ébullition que vous maintiendrez une dizaine de minutes.
Dans une autre casserole poser le chinois et versez dedans cette préparation, laissez le jus s'écouler et avec une cuillère en bois pressez sur les fruits et tournez pour en extraire le jus.
Pesez, ajoutez le même poids en sucre et portez doucement à ébullition que vous maintiendrez une vingtaine de minutes avant de faire le test de l'assiette, écumez régulièrement.
Une fois la consistance atteinte mettez en pot, refermez et retournez les jusqu'à complet refroidissement.
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