Potage de lentilles aux copeaux de foie gras (6p)

Les ingrédients

1,5  litre de bouillon de volaille

400g de lentilles

1 petit bloc de foie gras

200 g de lard

vin blanc sec

1 bouquet garni

25cl de crème liquide

cumin en poudre

sel, poivre du moulin

pignons

huile d 'olive

1 petit bloc de parmesan

La recette

Détaillez le lard en petits lardons et faites les rissoler dans une cocotte avec très peu d'huile d'olive, poivrez.

Une fois dorés ajoutez les lentilles, le bouquet garni et versez le bouillon de volaille, ajoutez 2 cuillères à soupe de cumin et laissez mijoter une petite heure.

Enlevez le bouquet garni, passez la soupe au mixer, incorporez les 25cl de crème liquide et portez doucement à ebullition que vous maintiendrez 3 minutes, rectifiez l'assaisonnement.

Faites torréfier les pignons quelques minutes à la poêle sèche.

Servez le potage dans les assiettes, répartissez des copeaux de foie gras et de parmesan et quelques pignons.