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Les ingrédients
25cl de porto
sucre
2 melons
6 tranches fines de San Daniel
Ciboulette
sel, poivre du moulin
La recette
Dans une petite casserole versez le porto et 2 cuillères à café de sucre et faites réduire de moitié à petit feu pour obtenir un mélange sirupeux de type vinaigre balsamique.
Ouvrez les melons, évidez les graines et avec une cuillère récupérez toute la chair.
Passez cette chair au mixer, salez, poivrez, ajoutez les 2/3 du porto réduit, mélangez bien et réservez au frais.
Quelques heures après dressez les assiettes, défaites avec vos doigts des copeaux de sans Daniel et répartissez sur le potage, versez en décoration un filet de porto réduit pour qu'il reste en surface, saupoudrez un peu de ciboulette ciselée et servez bien frais.
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