750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #SOUPES ET POTAGES

Les ingrédients

25cl de porto

sucre

2 melons

6 tranches fines de San Daniel

Ciboulette

sel, poivre du moulin

 

 

La recette

Dans une petite casserole versez le porto et 2 cuillères à café de sucre et faites réduire de moitié à petit feu pour obtenir un mélange sirupeux de type vinaigre balsamique.

Ouvrez les melons, évidez les graines et avec une cuillère récupérez toute la chair.

Passez cette chair au mixer, salez, poivrez, ajoutez les 2/3 du porto réduit, mélangez bien et réservez au frais.

Quelques heures après dressez les assiettes, défaites avec vos doigts des copeaux de sans Daniel et répartissez sur le potage, versez en décoration un filet de porto réduit pour qu'il reste en surface, saupoudrez un peu de ciboulette ciselée et servez bien frais.

 

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