750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #VOLAILLES

les ingrédients

1 coq de belle taille

1 bouteille de vin rouge

Eau de vie

huile d'olive

beurre

1 bouquet garni

250g de poitrine salée

500g d'oignons grelots

300g de champignons de Paris

3 gousses d'ail

5 brins de  persil

sel, poivre

sucre en poudre

 

 

La recette

Découpez la volaille en morceaux et faites les dorer quelques minutes sous toutes les faces dans une cocotte avec de l'huile d 'olive et du beurre, salez, poivrez.

Retirez les morceaux de volaille et faites rissoler la poitrine salée détaillée en lardons, remettez les morceaux de coq et versez une bonne rasade d'eau de vie, flambez et éteignez avec le vin, ajoutez le bouquet garni, 2 cuillères à soupe de sucre, couvrez et laissez mijoter plus d'une heure.

Dans une poêle faites dorer les oignons grelots dans un mélange d'huile d 'olive et de beurre, salez, poivrez.

Pendant ce temps mixez ensembles les gousses d'ail et le persil.

Incorporez les oignons biens dorés et la persillade dans la cocotte et poursuivez la cuisson une bonne vingtaine de minutes.

Servez accompagné de tagliatelles fraîches maison ou de spaghettis.

 

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