750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #ABATS, #VOLAILLES, #FOIE GRAS TERRINES ET PATES

 

Magret de canard

fourré foie gras et magret fumé sauce fruits rouges

 

 

Les ingrédients 2p

2 magrets 

ficelle de cuisine

2 belles tranches de foie gras frais ou foie gras mi cuit 

1 magret fumé en tranches fines 

poivre de Sichuan 

Sel

1 barquette de myrtilles 

miel 

1 verre de liqueur de cassis

 

la recette

à l'aide d'un couteau très fin retirez l'excèdent de gras des magrets et striez le gras restant  

 

Fendez les magrets en deux en ne coupant pas jusqu'au bout.

Garnissez de tranchettes de foie gras.

Ajoutez les tranchettes de magret fumé, poivrez, salez.

Refermez soigneusement le foie gras et entourez de ficelle de cuisine comme pour un rôti. 

dans une poêle déposez les magrets avec une noisette de beurre et laissez rôtir doucement 5 minutes de chaque coté.

pendant ce temps versez le miel, les myrtilles et le liqueur dans une casserole et chauffez doucement jusqu'à petite ébullition. 

Servez accompagné de pommes de terre vapeur de pâtes ou de gnocchis.

Juste avant de servir nappez les magrets de sauce aux fruits rouges. 

 

 

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