Tourte aux légumes du soleil et confit de canard

Tourte aux légumes du soleil

et confit de canard

les ingrédients pour 6 personnes

250g de foie gras de canard cru

3 cuisses de confit de canard

300g de champignons de Paris 

3 poivrons rouges 

3 courgettes trompettes 

2 pâtes feuilletées pur beurre

2 œufs + 2 jaunes

3 tranches de pain de mie

4cl de Cognac

Beurre

sel

Poivre du moulin

la recette 

Nettoyez les champignons, découpez-les en morceaux et égouttez les soigneusement.

Dans une poêle faites leur rendre leur eau quelques minutes et égouttez dans une passoire.

Remettez-les à cuire avec un peu de beurre durant une dizaine de minutes à feu doux, salez, poivrez. Réservez dans un grand saladier.

Effilochez les cuisses de canard et découpez le foie gras en dés.

Découpez les légumes en lamelles, faites les revenir une quinzaine de minutes dans un peu de beurre pour bien les fondre et mélangez tout les ingrédients dans le saladier.

Ajoutez la mie de pain émiettée et les œufs battus 

Versez le Cognac 

Mélangez soigneusement.

Beurrez généreusement votre moule. 

Etalez la pâte en la plaquant bien aux parois du moule en laissant déborder l'excèdent.

Garnissez votre moule avec la farce en tassant bien et rabattez la pate sur le dessus de la tourte au besoin ajoutez une seconde pate.

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C)

Avec un pinceau passez le jaune d'œuf sur la surface, éventuellement réalisez un décor avec le reste de pate.

 Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Au bout de 40 minutes sortez la tourte du four sans l'éteindre et retournez la à l'aide d'un couvercle ou d'une grosse assiette. 

Remettez au four pour encore 15 minutes de cuisson.

 Servez votre tourte avec une bonne salade de mâche ou de salade verte avec des pommes, noix et un bon vinaigre de cidre ou de xérès 

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