Potage de châtaignes d'Isola à la Morteau

Potage de châtaignes à la Morteau

Les ingrédients pour 4 personnes

2  saucisses de morteaux

1 oignon

400g de châtaignes

½ verre de lentilles

100g de petites carottes nouvelles

1 poignée de haricots verts

3 gousses d’ail

Des pétales d’oignon croustillant

Eventuellement des croutons

Sel, poivre

La recette

Fendez les châtaignes sur toute leur circonférence  pour un épluchage ultra facile.

Mettez à bouillir une dizaine de minutes.

Egouttez et épluchez tant que c’est bien chaud pour retirer facilement les 2 peaux.

Remettez les châtaignes et toutes les brisures  dans la casserole et ajoutez-y les légumes découpés en petits morceaux, les lentilles, les gousses d’ail émincées, salez, poivrez et couvrez d’eau.

Portez doucement à ébullition.

Au bout d’une vingtaine de minutes,  plongez-y les saucisses de Morteau entières.

Poursuivez la cuisson un bon quart d’heure.

Découpez les saucisses en gros tronçons et remettez-les dans le bouillon.

Laissez infuser.

Avant de passer à table faites chauffer doucement le portage avec les saucisses dedans et maintenez un petit bouillon une dizaine de minute.

Dressez dans les assiettes creuses et saupoudrez d’ail croustillant et de croutons.