750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #SOUPES ET POTAGES
Velouté de Chataignes à la Sauge

Velouté de Châtaignes

à la sauge

 

Les Ingrédients

500g de châtaignes

10 feuilles de sauge

1 oignon

5 lamelles de cèpes séchés

2 litres de bouillon volaille ou court bouillon

Crème fraîche épaisse

2 gousses d'ail

Sel

Poivre

 

 

La recette

Retirez l’écorce des châtaignes grillées.

Retirez la peau et réservez .

Faites dorer l'oignon émincé dans une cocotte

Ajoutez les lamelles de cèpes et les feuilles de sauge.

Ajoutez le bouillon et les châtaignes.

Portez doucement à ébullition.

Salez, poivrez et maintenez l’ébullition une bonne demi-heure.

Passez au mixer ou à la girafe et réservez au chaud.

Au moment de servir ajoutez une belle cuillère à soupe de crème.

vous pouvez ajouter sur le dessus une tranche de foie gras poêlée  et quelques tranches de poitrine ou bacon grillée découpées en lamelles.

 

 

 

 

Velouté de Chataignes à la Sauge

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