Confiture de mandarines

Confiture de Mandarines 

Les Ingrédients 

pour 2 kg de mandarines 

1.4 kg de sucre à confiture 

2 verres d'eau 

La recette 

Achetez impérativement des fruits non traités.

Lavez soigneusement les fruits et épluchez les en retirant le maximum de peaux blanches.

Faites bouillir les peaux dans de l'eau bouillante durant 10 minutes.

Détachez les quartiers des mandarines et retirez les pépins.

Découpez et très fines lanières les peaux et ajoutez-les aux quartiers.

Pesez le mélange et pour 1 k ajoutez 700 g de sucre environ selon votre goût.

Mélangez soigneusement, ajoutez l'eau et portez doucement à ébullition en remuant.

Vous pouvez choisir de laisser les segments entiers ou de mixer le mélange avec une girafe pour une confiture plus coulante selon vôtre goût. 

Une fois l'ébullition atteinte poursuivez la cuisson environ 45 minutes tout en remuant.

Retirez les pépins restant et l'écume qui se forme à la surface.

Au bout de 45 minutes faites le test de l'assiette.

Une cuillère de confiture, passez le doigt au centre si le liquide fige la confiture est prête.

Ébouillantez les pots pour les stériliser. 

Remplissez-les de confiture.

Attendez quelques minutes et refermez-les puis retournez-les.