Pot au feu de lapin à la sauge

Pot au feu de lapin à la sauge 

Les ingrédients pour 6 personnes

1 lapin découpé en morceaux

1 morceau de poitrine fumée ou naturelle  

6 poireaux 

6 carottes

2 oignons 

3 gousses d'ail

200 g de haricots verts

1 chou vert frisé

6 pommes de terre

50 cl de vin blanc sec

1 litre de fond de volaille 

2 belles branches de sauge

1 bouquet garni

beurre ou huile d'olive 

sel 

poivre du moulin

La recette 

Découpez le lapin en morceaux ou faites le faire par votre boucher.

Découpez la poitrine en morceaux de belle taille et mélangez au lapin.

Faites dorer les tronçons de lapin et de poitrine dans le beurre ou l'huile d'olive, salez, poivrez.

Découpez les légumes en tronçons après les avoir rincés et épluchés.

Dans la cocotte Déposez les légumes et ajoutez le lapin et la poitrine dorés et les branches de sauge et les gousses d'ail écrasées et le bouquet garni.

Mélangez. Salez, poivrez.

Versez le vin blanc et le bouillon de volaille.

Portez doucement à ébullition et poursuivez la cuisson dés le premier bouillon une bonne heure.

45 minutes à couvert et le reste à découvert.