750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #VINS LIQUEURS BOISSONS APERITIFS

 

Mandarinello

 

Si vous devez faire de la confiture de mandarine ne jetez pas les écorces et utilisez-les pour confectionner une délicieuse liqueur 

 

 Les ingrédients :

Pour 1 litre d'alcool à 90°
1 k de  mandarines (non traitées)
Pour le sirop : 1 litre d'eau ou 1.5 litre

(en fonction de la teneur en alcool que vous souhaitez obtenir)
700 g de sucre en poudre

 

 

La recette :

Choisissez de beaux fruits non traités à la peau fine.

Prélevez les zestes des mandarines en les épluchant simplement.

Faites macérer les écorces dans l'alcool au moins 30 jours en remuant le récipient régulièrement. 

30 jours après, réalisez un sirop avec l'eau et le sucre que vous ferez chauffer doucement sans ébullition et incorporez la macération.

Filtrez le mélange et laissez reposer au frais une semaine minimum avant de consommer.

Mettez en bouteille, filtrez encore au besoin et laissez reposer quelques jours avant de consommer très frais.

Les bouteilles se conservent au congélateur, pour cela ne les remplissez pas complètement.

 

 

 

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J
Bonjour,
Voilà un peu plus de 30 jours que mes zestes de Mandarine macère dans l'alcool. Je vais donc passer à l'étape du sirop et de la mise en bouteilles.
Votre recette ne mentionne pas d'étape de filtrage.Est-ce que vous laissez les zestes au fond de votre mélange ou est-ce que vous le filtrez?
Si vous le filtrez, comment faite-vous?
D'avance, merci!
Cordialement
Répondre
P
bonjour, j ai une recette de limoncello qui est semblable au mandarinello mise à part l ingrédient premier. j ai vu beaucoup de recette où la macération dure quasiment 1mois. Moi je laisse macérer une dizaine de jours. Quelle est la différence avec une macération plus longue ??
Répondre
C

Bonsoir,


je viens d'essayer votre recette (j'en suis encore à la macération) et je voudrai savoir quel alcool vous utilisez?


J'ai employé de l'eau de vie à environ 55°C.


Je suis impatient de goûter... et j'ai peur en meme temps d'être déçu...


Merci


Cordialement
Répondre
J
Attention l'eau de vie est parfumé! il faut de l'alcool à 90/95 ou de l'alcool pour fruit à 40°
dans ce dernier cas il ne faut pas rajouter de l'eau mes juste du sirop de canne à votre gout!
T


il faut de l alcool a 95° qui devient helas trés diffcile a trouver en quantité essayez en italie l'eau de vie ne donne pas le même resultat et l alcool de fruit a un gout trop particulier
l'ideal est bien l alcool à 95°



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