Limoncello

Limoncello 

Les ingrédients pour env 1 Litre 

2 kilos de citrons non traités 

500 ml d'alcool à 90°

0.750l d'eau 

400 g de sucre en poudre 

La recette 

Lavez soigneusement les citrons.

Avec un économe récupérez les zestes sans la moindre peau blanche qui serait amère

Déposez les zestes dans un récipient hermétique et opaque et versez l'alcool.

mettez dans un endroit frais et sombre et laissez macérer au moins un mois.

De temps en temps remuez le mélange en agitant le bocal.

Une fois la macération  à terme filtrez le mélange

Faites bouillir l'eau et versez le sucre laissez réduire quelques minutes pour obtenir un sirop et laissez refroidir tranquillement.

Ajoutez le sirop à la macération et laissez reposer quelques heures.

Filtrez le mélange et mettez en bouteille.

Placez la bouteille au congélateur et attendez quelques jours avant de le consommer.