Les ingrédients

Pour le levain :

50g de levure de boulanger

400g de farine de blé

7dl d'eau tiède

Pour la pâte:

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère et demi de sel

6 dl d'eau tiède

1.3kg de farine de blé

La recette

Le levain se prépare à l'avance en général 3 jours avant la réalisation de la recette.

Dans une jatte mélangez ensembles la levure émiettée, 7dl d'eau tiède, et 400g de farine.

Mélangez soigneusement, couvrez et laissez reposer au frais (environ 10°C) au moins 48h.

Le jour de la recette ajoutez les autres éléments, sel, eau tiède et 1kg de farine, mélangez soigneusement et pétrissez la pâte en ajoutant le reste de la farine progressivement jusqu'à obtenir une pâte ferme qui ne colle pas aux doigts.

couvrez d'un linge humide et laissez monter quelques heures.

Huilez soigneusement une plaque à four et déposez dessus la pâte que vous aurez divisée en deux et formée en pains ronds, couvrez à nouveau et laissez reposer une heure avant d'enfourner aprés avoir strié le dessus du pain avec une lame et badigeonné la surface d'eau.

Enfournez à feu moyen pour une cinquantaine de minutes en surveillant la cuisson.