LA SAVEUR DU MONDE

Les ingrédients :

1 paquet de feuilles de brick
1 poulet découpé ou 500g de chair de poulet
huile d'olive
3 oeufs
4 oignons
Cannelle
Safran ou Spiegol
Raz-el-hanout
100g d'amandes concassées et grillées
1 bouquet de Coriandre fraîche
sucre
sel, poivre

La recette :

Dans une cocotte faites dorer les oignons émincés avec le poulet dans de l'huile d'olive, salez, poivrez, attendez cinq minutes en tournat le poulet régulièrement.
Saupoudrez d'un peu de sucre et ajoutez la bouquet de coriandre émincé, 1 cuillère à café de Safran, 2 cuillères à café de raz-el-hanout, versez une bonne rasade d'eau et laissez mijoterune bonne cinquantaines de minutes. Il faut que la chair se détache des os. Retirez le poulet de la cocotte et ôtez les os.
Dans la cocotte cassez les oeufs dans les oignons, fouettez et ajoutez de suite le poulet émietté.
Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Dans un bol faites un mélange avec les amandes, 70g de sucre et 1 cuillère à café de cannelle.
Dans un plat allant au four tapissez le fond de feuilles de brick en faisant remonter les bords pour qu'ils dépassent largement du plat, étalez une couche de préparation et alternez les couches sur plusieurs épaisseurs. Sur la couche du milieu versez la moitié du mélange cannelle, amandes.
Repliez les feuilles qui dépassent pour bien recouvrir la totalité du plat, saupoudrez du reste du mélange cannelle, amandes et enfournez pour une demi heure au four thermostat 7 (210°C).

Les ingrédients :

1 poulet découpé

200g de riz Basmati

huile d'olive

3 oignons

3 poivrons rouges

5 tomates pelées

3 gousses d'ail

150g de petits pois

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de persil

1 verre de vin blanc

1 verre de bière blonde

1 verre de bouillon de volaille

Safran ou Spiegol

Cumin en poudre

1 citron vert

sel, poivre

La recette :

Détaillez le poulet en petits tronçons et faites le dorer dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Réservez le.
Dans la même cocotte sans la nettoyer jetez les poivrons et les oignons émincés, lorsqu'ils sont dorés ajoutez le persil, la coriandre et l'ail émincés, puis les tomates pelées en julienne. Laissez mijoter un bon quart d'heure pour que se forme une belle sauce.
Remettez le poulet, tournez bien et ajoutez le vin blanc, le bouillon, le cumin, le safran, salez, poivrez et laissez cuire à feu dou une bonne demi heure.
Ajoutez alors le riz, la bière, le jus de citron vert et les petits pois et maintenez encore la cuisson une vingtaine de minutes. Vérifiez de temps en temps qu'il y ai assez de liquide et au besoin rajoutez en.