Bienvenue à vous tous qui me faites le plaisir d'une visite, vous trouverez ici des recettes de cuisine, de toutes les cuisines !!!
Beaucoups de recettes personnelles et d'autres glanées auprés de ma famille, mes amis ou au hasard de mes voyages...
N'hésitez pas à me faire part de vos appréciations et avis, suggérez moi vos recettes favorites ou des variantes aux miennes, recettes et avis que j'ajouterais à ce site avec votre autorisation, merci d'avance et régalez vous...
Les ingrédients
20 pièces de gambas
2 tiges de citronnelle
4 gousses d'ail
1 citron vert
1 racine de gingembre
Beurre de cacahuettes
Lait de coco
Sauce soja
Huile d'arachide
Sucre en poudre
poivre du moulin
La recette
Rincez les gambas et décortiquez le corps en gardant la tête et la queue et déposez les dans un saladier, arrosez de sauce soja, du jus de citron vert, saupoudrez un peu de sucre, mélangez doucement, couvrez d'un film et mettez au frais quelques heures en remuant délicatement de temps en temps.
Réalisez la sauce en ouvrant les tiges de citronelle et en récupérant la pulpe, mixez la avec les gousses d'ail, un peu de gigembre râpé, ajoutez 6 cuillères à soupe de beurre de cacahuettes, 25cl de lait de coco, 2 cuillères à soupe de sauce soja, mixez finement et réservez.
Faites cuire les nouilles et égouttez les puis réservez les.
Dans un wok faites chauffer un peu d'huile, déposez et faites sauter 3 minutes à feu vif 5 gambas, ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce et faites szauter quelques secondes, dés que la sauce épaissis retirez du wok les gambas et déposez dans le reste de sauce une louche de nouilles, faites sauter quelques minutes, au besoin ajoutez un peu de sauce dressez sur assiette et déposez en étoile les gambas, recommencez par wok de 5 mais pas plus pour assurer la bonne cuisson.
La recette simple et universellement appréciée pleine de couleurs et de saveurs, j'y ajoute parfois des pommes de terre Agatha pour bien ramasser le jus à la fin du plat je les écrase en purée, huuuuum...un régal.
1 poulet de 1.2kg
800g de tomates bien mures
4 poivrons (2rouges, 2 verts)
2 oignons
3 gousses d’ail
Huile d’olive
Beurre
Bouquet garni
20cl de vin blanc
Piment d’Espelette en poudre
Sel
Poivre du moulin
Sucre en poudre
150g de dés de jambon de Bayonne.
La recette :
Pelez et émincez les oignons, écrasez l’ail.
Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates, concassez grossièrement la chair.
Lavez les poivrons, passez les quelques minutes sous le grill du four pour les rôtir et pelez les, émincez-les en fines lanières.
Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec un mélange de beurre et d’huile d’olive bien chaude, salez, poivrez, saupoudrez de piment d’Espelette, une fois bien dorés égouttez les et réservez.
Dans la cocotte mettez l’ail écrasé, l’oignon émincé puis les poivrons et faites rissoler le tout tranquillement, au bout d’une dizaine de minutes ajoutez les tomates, une cuillère à soupe de sucre, le bouquet garni, salez, poivrez, un peu de piment d’Espelette, puis ajoutez le poulet et mouillez avec le vin blanc.
Mélangez doucement, couvrez et laissez mijoter 30mn à petit feu. A-mi cuisson ajoutez les dés de jambon de Bayonne que vous aurez fait légèrement sauter à la poêle pour les griller.
Servez avec des pâtes fraîches ou du riz.
Les ingrédients :
2 kg de travers de porc
5 épices chinoises
1 racine de gingembre
Miel
Riz basmati
Sauce soja
Ketchup
Sauce Worcestershire
Sel
Poivre du moulin
La recette :
Dans un grand saladier ou un plat déposez la viande découpée en tronçons avec 4 cuillères à soupe de sauce de soja, salez, poivrez, ajoutez trois cuillères café de 5 épices, mélangez bien en frottant les morceaux de viande entre eux. Réservez au frais quelques heures.
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
Dans un bol réalisez un mélange de 3 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 6 cuillères à soupe de ketchup et 4 cuillères à soupe de miel liquide, badigeonnez en la viande et déposez la sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes de cuisson, toutes les 5 minutes badigeonnez la viande du mélange au miel, recommencez l’opération 5 à 6 fois. Réservez au chaud quand les morceaux de viande sont bien enrobés de sauce et caramélisés.
Faites cuire le riz basmati parfumé comme accompagnement et déglacez la plaque de cuisson avec deux verres d’eau, retirez la feuille de papier sulfurisé et récupérez le jus dans une casserole, ajoutez un peu de miel et sauce soja et ajoutez une pincée de 5 épices, laissez réduire quelques minutes versez sur le riz et servez bien chaud accompagné des travers.
Les ingrédients :
2 magrets de canard frais
4 figues fraîches
3 brugnons
3 pêches
Huile d’olive
Beurre
1 racine de Gingembre
Sucre en poudre
Miel liquide
Romarin en poudre
Sel,
Poivre du moulin
Muscat (de samos de préférence).
La recette
Retirez l’excédent de gras sur les bords du magret à l’aide d’un couteau faites des croisillons sur la peau, saler et poivrer.
Faites chauffer dans la poêle à feu vif et laisser dorer 4mn de chaque côté, réservez.
Coupez les figues, les brugnons avec la peau et les pêches épluchées en quartiers, faites chauffer l’huile et le beurre et faites rissoler les quartiers de fruits, Râpez un peu de gingembre par-dessus selon vôtre goût, saupoudrez de romarin et lorsqu’ils colorent saupoudrez de sucre et d’un filet de miel, poivrez et laissez caraméliser doucement 3mn.
Déposez les fruits rôtis sur les assiettes, découpez les magrets et répartissez au milieu des fruits, mettez les assiettes au chaud.
Déglacez les jus de cuisson et un peu de gingembre râpé avec le muscat de Samos et faites réduire pour que le mélange épaississe un peu, sortez les assiettes et nappez de la réduction que vous pouvez utiliser telle quelle ou passer au chinois.