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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #POISSON

Les ingrédients :
1 lotte entière moyenne

200 g de chair à saucisses

3 tranches de lard fumé

2 oignons

2 gousses d'ail

2 tomates pelées

vin blanc

100 g de beurre salé

Sel, poivre

La recette :

La veille de la recette pelez la lotte et réservez au frais sans la couvrir.

Le jour de la recette à l’aide d’un couteau enlevez l'arête centrale, salez et poivrez l’intérieur de la lotte.

Garnissez l’intérieur par les tranches de lard et la chair à saucisse et refermez comme un rôti avec de la ficelle de cuisine.

Découpez l’ail dans le sens de la hauteur et piquez le rôti.

Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).

Dans un plat à four faites un lit avec les oignons émincés, les tomates, déposez la lotte en rôti, disposez tout autour les pommes de terres, arrosez de vin blanc et parsemez de morceaux de beurre salé, poivrez et enfournez pour une cinquantaines de minutes.

Vérifiez la cuisson des pommes de terre et servez bien chaud en découpant des médaillons.

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