750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #POISSON, #NICOISES et PROVENCALE

La morue aux poireaux

La merlussa aï pouaré

 

 

Les ingrédients pour 8 personnes

1.5 k de morue salée

20 blancs de poireaux

1 bouquet garni

6 gousses d’ail

2 oignons

2 branches de sauge

Farine

100g olives noires de Nice

Poivre du moulin

Huile d’olive

 

La recette

La veille mettez la morue salée à tremper et changez l’eau toutes les 5 heures.

 

 

Le jour de la recette découpez la morue en gros morceaux.

 

 

Réalisez un court bouillon avec la sauge, le bouquet garni, l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées.

 

 

Une fois que le court bouillon a bien infusé plongez-y les morceaux de morue pour 20 minutes à petit frisson.

 

 

Sortir les morceaux de morue et les égoutter.

Dans une assiette versez un peu de farine et faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.

Farinez les morceaux de morue et faites les dorer doucement, poivrez.

 

 

Une fois bien dorés déposez-les dans un plat à four.

 

 

Nettoyez les blancs de poireaux et émincez-les finement.

Faites les fondre doucement dans de l’huile d’olive comme de l’oignon pour une pissaladière.

 

 

Ajoutez-y les olives noires.

 

 

Une fois que les poireaux sont bien fondus ajoutez-les dans le plat à four par-dessus la morue. Poivrez.

Ajoutez un peu de bouillon et enfournez thermostat 6 (180°C) pour une bonne demi-heure et les dix dernières minutes allumez le grill.

 

 

Servez accompagné de pommes de terre bouillies ou vapeur.

 

 

 

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