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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #POISSON

 

 

Gratin de morue aux pommes de terre

Bacalhau

 

 

Les ingrédients

1,5 kg de morue

2 kg de pommes de terre

3 oignons

3 gousses d’ail

6 tomates

Huile d’olive

3 branches de persil

Sel

Poivre du moulin

 

 

 

La recette

Mettez votre morue à dessaler la veille en changeant l’eau deux ou trois fois.

Défaire la morue en déchirant les chairs entre vos doigts, retirez les arêtes, réservez.

Epluchez les pommes de terre et faites les doucement rissoler une vingtaine de minute pour les précuire.

Emincez l’oignon en fines tranches et faites le rissoler également dans un peu d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez la morue émiettée, mélangez, laissez mijoter quelques minutes, réservez.

Ebouillantez, pelez et concassez les tomates, faites les mijoter quelques minutes en casserole avec l’ai écrasé, réservez.

Dans un plat à four assez grand mettez la moitié des pommes de terre rissolées.

Par-dessus des pommes de terre versez le mélange de morue.

Couvrez la morue avec le reste des pommes de terre.

Saupoudrez de persil finement émincé.

Répartissez les tomates sur les pommes de terre.

Arrosez le tout d’huile d’olive.

Enfournez le plat couvert d’aluminium pour 45 minutes de cuisson à four préchauffé thermostat 6 (180°C), puis retirez le film aluminium et poursuivez la cuisson 45 minutes de plus.

 

 

 

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