Gratin de morue aux pommes de terre - bacalhau

Gratin de morue aux pommes de terre

Bacalhau

Les ingrédients

1,5 kg de morue

2 kg de pommes de terre

3 oignons

3 gousses d’ail

6 tomates

Huile d’olive

3 branches de persil

Sel

Poivre du moulin

La recette

Mettez votre morue à dessaler la veille en changeant l’eau deux ou trois fois.

Défaire la morue en déchirant les chairs entre vos doigts, retirez les arêtes, réservez.

Epluchez les pommes de terre et faites les doucement rissoler une vingtaine de minute pour les précuire.

Emincez l’oignon en fines tranches et faites le rissoler également dans un peu d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez la morue émiettée, mélangez, laissez mijoter quelques minutes, réservez.

Ebouillantez, pelez et concassez les tomates, faites les mijoter quelques minutes en casserole avec l’ai écrasé, réservez.

Dans un plat à four assez grand mettez la moitié des pommes de terre rissolées.

Par-dessus des pommes de terre versez le mélange de morue.

Couvrez la morue avec le reste des pommes de terre.

Saupoudrez de persil finement émincé.

Répartissez les tomates sur les pommes de terre.

Arrosez le tout d’huile d’olive.

Enfournez le plat couvert d’aluminium pour 45 minutes de cuisson à four préchauffé thermostat 6 (180°C), puis retirez le film aluminium et poursuivez la cuisson 45 minutes de plus.