750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #VEAU

 

 

 

les ingrédients

2 côtes de veau de 600g chacune 

150g de crème épaisse

Vin blanc sec

Fond de veau

1 oignon jaune

4 branches de thym

Beurre

Huile d'olive

Fleur de sel

Poivre 5 baies

 

 

 

La recette

Dans une assiette saupoudrez les côtes de veau de poivre 5 baies et de sel et réservez.

Faites chauffer dans une poêle anti-adhésive un peu de beurre et d'huile d'olive et déposez les côtes de veau une fois le beurre fondu à feu moyen 3 minutes par faces pour bien dorer la viande puis déposez rapidement les côtes de veau dans un plat allant au four et mettez au four thermostat 6 (180°C) pour une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps et sans nettoyer la poêle faites revenir l'oignon émincé, lorsqu'il commence à devenir translucide versez une rasade de vin blanc, ajoutez les branches de thym, tournez laissez chauffer quelques minutes puis ajoutez la crème et le fond de veau en fouettant énergiquement, laissez réduire quelques minutes à feu doux, salez, poivrez, retirez les branches de thym lorsque la sauce à la consistance souhaitée.

Sortez les côtes de veau du four, découpez les et disposez les sur les assiettes, saupoudrez de fleur de sel, poivrez avec les 5 baies et servez accompagné de la sauce.

 

 

 

 

 

 

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