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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #POISSON

Les ingrédients :

1,5 kg de poissons (lieu, st pierre, lotte, colin…)
500g d’oignons
250 de beurre salé
1 verre de vin blanc sec
1 kg de pommes de terre
6 carottes
4 gousses d’ail
1 bouquet garni
Sel, poivre

 

La recette :

Videz et préparez les poissons, découpez les en gros morceau comme pour une daube, réservez.
Nettoyez, épluchez et découpez les légumes.
Dans une cocotte en fonte si possible disposez la moitié des pommes de terre, la moitié de l’oignon émincé, le bouquet garni, répartissez les gousses d’ail émincées, la moitié du beurre salé découpé en petits morceaux, les poissons, couvrez du reste des pommes de terre, puis du reste des oignons, le reste du beurre, poivrez.
Versez le verre de vin blanc, couvrez d’eau et maintenez un petit bouillon durant une bonne heure sans tourner pour ne pas abîmer le poisson.
Servez bien chaud.

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