Daube de poissons blancs

Les ingrédients :

1,5 kg de poissons (lieu, st pierre, lotte, colin…)
500g d’oignons
250 de beurre salé
1 verre de vin blanc sec
1 kg de pommes de terre
6 carottes
4 gousses d’ail
1 bouquet garni
Sel, poivre

La recette :

Videz et préparez les poissons, découpez les en gros morceau comme pour une daube, réservez.
Nettoyez, épluchez et découpez les légumes.
Dans une cocotte en fonte si possible disposez la moitié des pommes de terre, la moitié de l’oignon émincé, le bouquet garni, répartissez les gousses d’ail émincées, la moitié du beurre salé découpé en petits morceaux, les poissons, couvrez du reste des pommes de terre, puis du reste des oignons, le reste du beurre, poivrez.
Versez le verre de vin blanc, couvrez d’eau et maintenez un petit bouillon durant une bonne heure sans tourner pour ne pas abîmer le poisson.
Servez bien chaud.