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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #SOUPES ET POTAGES

 

Soupe de cocos blancs

au basilic

 

 

Une bonne soupe toute pleine des senteurs de mon Sud natal qui peut se déguster aussi bien en hiver que le reste de l'année à peine tiède ou même froide.

 

 

Les ingrédients :

300g de cocos blancs (haricots)

2l de bouillon de volaille ou de court-bouillon

huile d'olive

sel, poivre

1 bouquet de basilic

3 gousses d'ail

3 branches de céleri

130g de poitrine salée

1 talon de jambon cuit de 300g ou de la palette

1 oignon

130g de coquillettes

2 tomates pelées

 

 

La recette :

 

La veille de la recette, dans une cocotte minute pleine d'eau froide, versez les haricots et portez doucement à ébullition, salez légèrement, maintenez  5 minutes de cuisson dés la première vapeur, éteignez le feu et laissez refroidir comlètement avant ouverture.

 

Au moment de réaliser la recette faites dorer ensembles la poitrine détaillée en petits lardons, l'oignon émincé, l'ail écrasée et le céleri pelé et émincé.

 

Dans un faitout versez les cocos égouttés, le mélange rissolé, couvrez avec 2 litres de bouillon, ajoutez le jambon ou la palette découpées en bouts grossiers et portez à ébullition à couvert.

 Poursuivez la cuisson 1/2 heure en baissant le feu, écumez et dégraissez le bouillon si besoin est.

A un quart d'heure de la fin de la cuisson retirez la viande, découpez la en petits morceaux et réincorporez la en ajoutant les coquillettes.

En fin de cuisson incorporez le basilic mixé ou finement émincé, selon vôtre goût, tournez et retirez aussitôt du feu.

Servez bien chaud avec un filet d'huile d'olive bien sur...

 

Commenter cet article

sotis 27/09/2012 18:02


elle me tente bien cette petite soupe!!! bonne soirée

Cupcakes en folie et autres douceurs 27/09/2012 16:14


hummm trop bon!

tonton gégé 28/10/2012 16:33


toutes les saveurs du jardin dans l'assiette hummm