Poulet fermier au cidre doux

Poulet fermier au cidre doux

pour 4 à 5 personnes

les ingrédients

1 poulet fermier

1 bouteille de cidre doux

150g de beurre

3 pommes

6 pommes de terre

300g de champignons de Paris

Huile d'olive

200g d'oignons grelots

Sel

1 litre de bouillon de volaille

Poivre gris du moulin

La recette

Découpez le poulet en morceaux et réservez.

Dans une sauteuse faites revenir la carcasse avec un peu de beurre et d'huile d'olive, salez, poivrez, tournez fréquemment et au bout d'une dizaines de minutes  versez la moitié du cidre et ajoutez 1 litre de bouillon de volaille, laissez réduire des deux tiers.

Pendant ce temps faites dorer les morceaux de poulet dans un mélange de beurre et d'huile d'olive ajoutez les oignons grelots et laissez dorer quelques minutes, puis ajoutez les champignons épluchés et découpés .

Épluchez les pommes de terre découpez les en morceaux et répartissez autour du poulet.

Filtrez le bouillon réduit de moitié et versez sur le poulet, salez, poivrez et laissez mijoter tranquillement à feu moyen environ heure, au besoin ajouter un peu de cidre pour faire le niveau.

Au bout d'une quarantaine de minutes ajoutez les pommes épluchées et découpées en quartier couvrez et laissez encore mijoter une dizaine de minutes.

Rectifiez l'assaisonnement et dégustez avec le reste du cidre.