LA SAVEUR DU MONDE

Les ingrédients :

3 poireaux
2 pommes de terre
1/2 litre de bouillon de volaille
1 bouquet de ciboulette
150ml de crème liquide épaisse
sel, poivre
paprika

La recette :

Dans le bouillon de poulet porté à ébullition faite cuire les poireaux et les pommes de terre quarante minutes minimum, puis passez au mixer avec la crème et les brins de ciboulette, salez, poivrez.
Avant de servir saupoudrez de Paprika.

Les ingrédients :

80 cl de lait entier
20cl de crème liquide
300g de cassonade
4 oeufs + 3 jaunes
2 gousses de vanille
1 citron

La recette :

Dans une casserole versez le lait et la crème, ajoutez y les gousses de vanille fendues et chauffez jusqu'à ébullition.
Retirez du feu et laissez infuser jusqu'à complet refroidissement.
Dans une casserole faites un caramel avec la  moitié de la cassonade et 3 cuillères à soupe d'eau, lorsqu'il est prêt ajoutez le jus de citron, mélangez bien et versez le dans les ramequins en recouvrant bien le fond et les parois.
Grattez les graines des gousses avec la pointe d'un couteau et déposez les dans le lait, fouettez pour bien les mélanger, chauffez doucement le mélange.
Fouettez les oeufs avec les jaunes et le reste de la cassonade et versez le lait doucement.
Versez dans les ramequins et mettez dans un plat à four à moitié plein d'eau, enfournez thermostat 6 (180°C) cinquante minutes puis laissez refroidir.

Les ingrédients :

500g de sauté de dinde
1 ananas bien mûr
50g de cassonade
du rhum Négrita ou rhum brun
100g de germes de soja
sauce soja
60g de noix de pécan
50g de beurre
huile d'olive
sel, poivre

La recette :

Découpez l'ananas en petits segments et faites les sauter au wok ou en sauteuse avec du beurre et saupoudrez les d'un peu de cassonade. Laissez caraméliser puis arrosez d'une rasade de rhum et flambez, réservez au chaud.
Dans le wok ou la sauteuse déposez une noisette de beurre avec de l'huile et faites dorer les morceaux de dinde quelques minutes, ajoutez les germes de soja et les noix de pécan, salez, poivrez, ajoutez 3 cuillères d'eau, 2 cuillères à soupe de sauce soja et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
Quelques minutes avant de servir faites réchauffer l'ananas caramélisé et la dinde et mélangez juste avant de dresser les assiettes.

Les ingrédients :

Pour une dizaine de crêpes
250g de farine
50cl de lait
3 oeufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de rhum
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle

La recette :

Versez la farine dans un saladier  avec le sel, les oeufs, l'huile et le rhum, mélangez bien puis versez doucement tout en fouettant ou en mixant le lait tiédit jusqu'à l'obtention d'un mélange bien fluide sans grumeaux, laissez reposer au moins une heure à température.
Si la pâte épaissit trop vous pouvez la rallonger avec un peu de lait.

Crêpes flambées à l'abricot

Les ingrédients:

confiture d'abricot
grand marnier
cassonade

La recette :

réalisez votre crêpe.
ajoutez y une bonne grosse cuillère de confiture d'abricot
rabattez les bords de la crêpe et déposez la sur une assiette plate
dans une casserole faites chauffer le grand marnier
saupoudrez le crêpe de cassonade
flambez le grand marnier et versez sur la cassonade
servez aussitôt

Les ingrédients :

3 filets mignon
2 kg d'oignons
huile d'olive
1 bouteille de cidre brut
De l'eau de vie
1 bouquet garnie
cassonade
2 gousses d'ail
sel, poivre

La recette :

Émincez finement les oignons, assaisonnez les puis faites les blondir dans une cocotte avec de l'huile d'olive, à feu doux, lorsqu'ils commencent à colorer ajoutez un peu de cassonade et une rasade de cidre brut, laissez confire, rajouter du cidre au fur et à mesure de l'évaporation, réservez au chaud.
Ficelez les filets mignons, salez, poivrez, faites les rissoler dans de l'huile, flambez les avec l'eau de vie, ajoutez un peu de cidre et laissez mijoter à couvert, après avoir ajouté l'ail et le bouquet garni, au moins une demi heure.
Dressez un lit d'oignons chauds et déposez dessus quelques médaillons de filet mignon, nappez de jus.

Les ingrédients :

2kg de calmars
3 courgettes
3 tomates
3 gousses d'ail
1 bouquet de ciboulette
herbe de provence
piment d'espelette
huile d'olive
sel, poivre

La recette :

Nettoyez, pelez et émincez les calmars.
Disposez les calmars dans une sauteuse et arrosez d'huile d'olive, mettre au four thermostat 7 (210°C) pour 3min environ. Pelez et découpez les tomates en petits dés, émincez très finement l'ail, le piment et la ciboulette.
Une fois les calmars cuits ôtez le plat du four, baissez la température thermostat 5 (150°C), détachez bien les calmars du plat et ajoutez y les herbes, la tomate, la ciboulette , le piment et l'ail, mélangez bien le tout et remettez au four pour 10 à 15min.
Découpez les courgettes en lamelles et faites les sauter quelques minutes dans de l'huile d'olive, salez, poivrez.
sur une assiette disposez un lit de courgette et déposez une louche de calmars par dessus, arrosez d'huile d'olive.