LA SAVEUR DU MONDE

Les ingrédients pour la pâte

200g de farine de sarrasin

100g de farine de blé

2 oeufs

300 ml d'eau

2 cuillères à café de sel

50g de beurre salé fondu

50g de beurre salé pour graisser la plaque

Les ingrédients pour la garniture

1kg d'épinards en branches

1 bouquet d'aneth

250g de parmesan

500g de saumon fumé

crème épaisse

muscade en poudre

sel, poivre

huile d'olive

La recette

Réalisez votre pâte à crêpe en mélangeant tout les ingrédients et laissez la reposer.

Dans une sauteuse faites revenir les épinards avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les feuilles soient bien molles, ajoutez alors 2 cuillères à café de muscade, le bouquet d'aneth émincé trés fin, salez, poivrez, 3 cuillères de crème épaisse et poursuivez la cuisson pour éliminer les liquides.

Une fois la consistance voulue obtenue retirez du feu, mélangez avec le saumon fumé émincé fin et réservez.

Réalisez vos galettes et au fur et à mesure que vous les retournez garnissez les avec les épinards, refermez la galette, déposez une grosse cuillère de crème épaisse et servez aussitôt.

Pour cette recette il est meilleurs de réaliser la garniture la veille et de la laisser macérer une nuit.

Les ingrédients pour la pâte:

200g de farine de sarrasin

100g de farine de blé

2 oeufs

300 ml d'eau

2 cuillères à café de sel

50g de beurre salé fondu

50g de beurre salé pour graisser la plaque

Les ingrédients pour la garniture:

3 poivrons rouge

3 poivrons vert

4 tomates

huile d'olive

sel, poivre

La recette

La veille réalisez vôtre garniture en faisant griller les poivrons au four, une fois leur peau bien noire, mettez lesdans un sac plastiques et un bon quart d'heure après épluchez les, nettoyez les graines et découpez les en lanières et mettez les dans un saladier avec les tomates ébouillantées, pelées et concassées, versez dans une sauteuse, salez, poivrez, ajoutez une rasade d'huile d'olive et laissez mijoter une bonne heure.

Laissez dans la sauteuse jusqu'au lendemain.

Réalisez vôtre pâte en mélangeant tout les ingrédients et laissez reposer quelques minutes.

Réalisez vos galettes et au fur et à mesure que vous les retournez garnissez les de Chakchouka froide.

Ces galettes se mangent tièdes ou froide. 

Les ingrédients pour la pâte

200g de farine de sarrasin

100g de farine de blé

2 oeufs

300 ml d'eau

2 cuillères à café de sel

50g de beurre salé fondu

50g de beurre salé pour graisser la plaque

Les ingrédients pour la garniture

Chair de crabe

crevettes

Paprika

1 citron vert

sel, poivre

beurre salé

oignon

vin blanc

crème épaisse

La recette

Réalisez vôtre pâte et laissez la reposer quelques minutes.

Épluchez et émincez l'oignon et faites le rissoler dans un peu de beurre salé, poivrez.

Lorsqu'il est bien doré ajoutez la chair de crabe une rasade de vin blanc et poursuivez la cuisson quelques minutes pour bien faire évaporer le liquide de la chair de crabe.

Dans un bol mélangez les crevettes avec le jus de citron vert et le paprika.

Réalisez vos galettes et au fur et à mesure que vous les retournez garnissez les de chair de crabe à l'oignon, refermez les et laissez les chauffer quelques minutes, disposez sur le dessus les crevettes marinées, une grosse cuillère de crème épaisse et servez aussitôt.

Les ingrédients pour la pâte

200g de farine de sarrasin

100g de farine de blé

2 oeufs

300 ml d'eau

2 cuillères à café de sel

50g de beurre salé fondu

50g de beurre salé pour graisser la plaque

Ingrédients pour la garniture

Roquefort

Cerneaux de noix

4 poires croquantes

Réalisez votre pâte à crêpe et laissez la reposer quelques minutes.

Faites cuire les galettes et au fur et à mesure que vous les retournez répartissez du roquefort, des noix et la moitié d'une poire épluchée, découpée en fines tranches 2 cuillères de crème épaisse, laissez quelques minutes sur la plaque ou dans la poêle pour que le fromage fonde et servez aussitôt.

Les ingrédients

1 paquet de plaques à lasagnes

12 tomates

500g de boeuf haché

2 oignons

3 gousses d'ail

4 branches de basilic

4 branches de persil

1 bouquet garni

sucre

sel, poivre

parmesan râpé

Pour la béchamel

100g de beurre

60g de farine fluide

1/2 cuillère à café de muscade

1 litre de lait

Pour la farce

400g de vert de blettes sans les côtes

300g de ricotta

50g de parmesan

3 oeufs

1/2 cuillère à café de muscade

La recette

Réalisez la béchamel en faisant  fondre le beurre, versez la farine et attendez que le mélange blondisse, hors du feu continuez à bien mélanger, ajoutez la muscade, salez, poivrez, remettez à feu doux et sans cesser de tourner incorporez un peu plus de la moitié du lait, baissez le feu et laissez épaissir.

Dans une grande casserole faites dorer les gousses d'ail écrasées et les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive, salez, poivrez ajoutez ensuite la viande de boeuf et laissez encore dorer, puis ajoutez les tomates ébouillantées, pelées et concassées, le bouquet garni, les herbes émincées, salez, poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et couvrez pour une bonne vingtaine de minutes de cuisson, puis encore une demi heure à découvert pour que la sauce épaississe.

Réalisez la farce en découpant en lanières très fines les blettes et faites les rissoler dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive , salez, poivrez, laissez bien l'eau s'évaporer puis hors du feu ajoutez la ricotta, le parmesan, la muscade, les oeufs fouettés.

Prenez votre plat allant au four et versez une grosse louche de béchamel, disposez les plaques à lasagne, versez une louche de sauce tomate, une louche de béchamel, une louche de farce, remettez des plaques et recommencez.

Finissez par une louche de sauce tomate et une de béchamel, saupoudrez généreusement d'emmenthal et mettez au four pour une heure thermostat 6 (180°C).

Laissez refroidir dans le four.

Ce plat est encore meilleur réchauffé.

Les ingrédients

400g de spaghetti

2 tomates

1 poignée d'olives noires caillettes dénoyautées

1 oignon

1 cuillère à soupe de câpres

1 petit bouquet d'origan

4 branches d'aneth

4 branches de persil

2 gousses d'ail

huile d'olive

sel, poivre

La recette

1 ou 2 jours avant mélangez les tomates ébouillantées, pelées et concassées avec l'oignon émincé, les câpres et les olives émincées, les herbes émincées très fin, l'ail écrasé, salez, poivrez, mélangez et réservez au frais.

Dans un grand volume d'eau salée avec un peu d'huile d'olive faites cuire les spaghetti, égouttez les, nappez de sauce et servez.