Lasagnes aux blettes (6p)

Les ingrédients

1 paquet de plaques à lasagnes

12 tomates

500g de boeuf haché

2 oignons

3 gousses d'ail

4 branches de basilic

4 branches de persil

1 bouquet garni

sucre

sel, poivre

parmesan râpé

Pour la béchamel

100g de beurre

60g de farine fluide

1/2 cuillère à café de muscade

1 litre de lait

Pour la farce

400g de vert de blettes sans les côtes

300g de ricotta

50g de parmesan

3 oeufs

1/2 cuillère à café de muscade

La recette

Réalisez la béchamel en faisant  fondre le beurre, versez la farine et attendez que le mélange blondisse, hors du feu continuez à bien mélanger, ajoutez la muscade, salez, poivrez, remettez à feu doux et sans cesser de tourner incorporez un peu plus de la moitié du lait, baissez le feu et laissez épaissir.

Dans une grande casserole faites dorer les gousses d'ail écrasées et les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive, salez, poivrez ajoutez ensuite la viande de boeuf et laissez encore dorer, puis ajoutez les tomates ébouillantées, pelées et concassées, le bouquet garni, les herbes émincées, salez, poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et couvrez pour une bonne vingtaine de minutes de cuisson, puis encore une demi heure à découvert pour que la sauce épaississe.

Réalisez la farce en découpant en lanières très fines les blettes et faites les rissoler dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive , salez, poivrez, laissez bien l'eau s'évaporer puis hors du feu ajoutez la ricotta, le parmesan, la muscade, les oeufs fouettés.

Prenez votre plat allant au four et versez une grosse louche de béchamel, disposez les plaques à lasagne, versez une louche de sauce tomate, une louche de béchamel, une louche de farce, remettez des plaques et recommencez.

Finissez par une louche de sauce tomate et une de béchamel, saupoudrez généreusement d'emmenthal et mettez au four pour une heure thermostat 6 (180°C).

Laissez refroidir dans le four.

Ce plat est encore meilleur réchauffé.