Pâtes fraîches à la machine tortelini

Pâtes fraîches

à la machine

Les ingrédients pour pâtes vertes aux orties ou blettes ou épinards 

1 k de farine 

6 œufs

1 cuillère à café de sel 

200 g de feuilles d'orties, de vert de blette ou d'épinards  cuites  et hachées.

les ingrédients pour  pâtes blanches 

1 k de farine 

8 œufs 

1 cuillère à café de sel 

Les ingrédients pour pâtes rouges 

1 k de farine 

8 œufs 

1 petite boite de concentré de tomate 

1 cuillère à café de sel 

la recette 

mettez les ingrédients dans la machine

Rabattez le capot, allumez en position malaxage et laissez le cycle d'environ 8 minutes se terminer. 

L'aspect doit être sableux et relativement sec.

Mettez en position d'extrudation après avoir choisit et mis en place le gabarit pour le type de pâtes retenue, Gnocchis, linguini, tortellini, spaghetti, maccaroni etc ....

Déposez les pâtes au fur et à mesure qu'elles sortent et sont coupées sur un torchon sec et pour les spaghetti suspendez les sur une baquette en bois pour qu'elles sèchent suspendues.