Li Merda de can

Li Merda de Can

Ingrédients

500 g de vert de blettes,

> 1 kg pommes de terre Bintje vieilles et farineuses,

600g de farine,

1 oeuf,

1 dl d’huile d’olive,

Sel

Poivre du moulin

Fromage sec à râper (sbrinz ou parmesan).

La recette

Découpez le vert des blettes, retirez le blanc, Rincez et égouttez-les.

Dans un faitout, faire bouillir 2 litres d’eau et plongez-y le vert de blette.

Dans une casserole ou un cuiseur vapeur faites de même pour les pommes de terre avec leur peau.

Lorsque les blettes sont cuites égouttez-les bien puis pressez-les fortement pour en extraire l’essentiel de l’eau.

Passez-les au hachoir mailles fines.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, rincez-les et épluchez-les.

Ecrasez la chair à la moulinette ou à la fourchette.

Dans un plat, mélangez la purée de pommes de terre, le vert de blette.

Ajoutez la farine et l’œuf et mélangez le tout.

Ajoutez plus ou moins de farine pour avoir une bonne consistance pas collante aux doigts.

Ajoutez une cuillère d’huile d’olive pour rendre le mélange plus onctueux.

Sur une planche farinée, formez à la main des sortes de cordons allongés de l’épaisseur du petit doigt.

Coupez des morceaux d’un centimètre et demi.

Chauffez de l’eau jusqu’à ébullition, salez et ajoutez deux cuillères d’huile d’olive.

Jeter les merda de can en remuant lentement pour éviter qu’elles ne se collent.

Laisser cuire et dès qu’elles remontent en surface, les retirer au fur et à mesure avec une araignée, égouttez-les.

Déposez-les dans un plat, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de parmesan râpé.