Galette de sarrasin saumon fumé et épinards (8 galettes)

Les ingrédients pour la pâte

200g de farine de sarrasin

100g de farine de blé

2 oeufs

300 ml d'eau

2 cuillères à café de sel

50g de beurre salé fondu

50g de beurre salé pour graisser la plaque

Les ingrédients pour la garniture

1kg d'épinards en branches

1 bouquet d'aneth

250g de parmesan

500g de saumon fumé

crème épaisse

muscade en poudre

sel, poivre

huile d'olive

La recette

Réalisez votre pâte à crêpe en mélangeant tout les ingrédients et laissez la reposer.

Dans une sauteuse faites revenir les épinards avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les feuilles soient bien molles, ajoutez alors 2 cuillères à café de muscade, le bouquet d'aneth émincé trés fin, salez, poivrez, 3 cuillères de crème épaisse et poursuivez la cuisson pour éliminer les liquides.

Une fois la consistance voulue obtenue retirez du feu, mélangez avec le saumon fumé émincé fin et réservez.

Réalisez vos galettes et au fur et à mesure que vous les retournez garnissez les avec les épinards, refermez la galette, déposez une grosse cuillère de crème épaisse et servez aussitôt.