Crêpes aux pommes flambées

Bonjour gourmandes et gourmands, le froid pointe son nez rouge alors aujourd'hui j'ai envie de faire des crêpes ce qui ravira les grands et les petits, cool.
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Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes :  (pour une dizaines de crêpes)

250g de farine

50cl de lait

3 oeufs

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de rhum

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Pour l'appareil :

6 pommes golden ou autres

60g de beurre

20g de sucre

4 cuillères à soupe de crème fraîche
3 pincées de cannelle
6 cuillères à soupe de calvados, cognac, grand marnier ou cointreau (au choix)

La recette
Dans un saladier versez la farine, faites un puits et ajoutez tous les ingrédients. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte semi liquide , onctueuse et homogène.
Réservez au moins deux heures avant de réaliser vos crêpes.

Épluchez les pommes et découpez les en grosses lamelles.
Dans une poêle anti adhésive faites fondre le beurre puis le sucre et avant qu'ils ne colorent ajoutez les pommes, la cannelle et laissez compoter à feu dou.
Lorsque elles commencent à caraméliser, ajoutez la crème fraîche, tournez bien et laissez quelques secondes sur le feu.
Réalisez vos crêpes, déposez une grosse cuillère de préparation et arrosez avec l'alcool que vous aurez fait chauffer avec un peu de sucre dans une casserole.

Régalez vous les gourmets gourmands