Top articles
-
Ragout d'encornets ou calamars
Ragout d'encornets ou calamars Les ingrédients pour 4 personnes 2k d'encornets ou calamars 3 poivrons rouges 3 oignons piment d'Espelette 3 litres de coulis de tomate 1 litre de bouillon ou fumet de poisson safran ou safranol 1 bouquet de coriandre 1...
-
Chili con carne
Chili con carne Les ingrédients pour 8 personnes 1.2 k de bœuf 1k de tomates concassées 3 poivrons rouges 2 oignons rouges 1 bouquet garni Cumin Paprika doux Piment d’Espelette 5 gousses d’ail Huile végétale 700g de haricots rouges cuits 500g de maïs...
-
Bœuf Bourguignon
Bœuf Bourguignon La recette traditionnelle est composée de morceaux de bœuf à braiser marinés au préalable accompagnés de carottes et d'un bon vin de Bourgogne. On peut utiliser certaines variantes comme faire rissoler les oignons et les lardons avant...
-
Foie de veau au chutney d'oignon et vinaigre de xérès
Foie de veau au chutney d’oignon et vinaigre de Xeres Les ingrédients pour 4 personnes Huile d’olive Beurre Farine 4 belles tranches de foie de veau Pour le chutney 5 oignons jaunes 5 échalotes 5 gousses d’ail 1 piment jalapeno 1 petite botte de ciboulette...
-
Ragout D'encornets et fruits de mer
Ragout d’encornets et fruits de mer Les ingrédients pour 6/8 personnes 1k de lamelles d’encornets 500g de palourdes ou de vongoles 300g de crevettes décortiquées 500g de moules nettoyées 500g de petits pois 2 verres de vin blanc 2 poivrons rouges 4 oignons...
-
Les Roses au jardin
Les roses du Printemps 2014
-
Nouvelle liste des thés du Clos des Capucines
Bonjour à toutes et tous, voici la liste mise à jour des disponibilités en thés du Clos des Capucines que je vous recommandais la semaine dernière. Pour tout renseignement ou commande contacter ce mail : "Fabienne Cora" fabienne.cora@orange.fr
-
Thon ou Dorade à la Tahitienne
Thon ou Dorade à la Tahitienne les ingrédients pour env 4 personnes 400 g de thon rouge ou de Dorade 3 carottes 1 concombre 5 citrons vert 2 avocats 2 poivrons rouge 1 mangue 3 gousses d'ail 2 oignons tabasco 1 litre de lait coco La recette Le matin de...
-
Anchoïade
Anchoïade Ingrédients (2 personnes) 12 filets d’anchois 3 gousses d’ail Huile d’olive Poivre du moulin Carottes Endives Courgettes Œuf dur Tomates Cébettes Céleri Fenouil Chou-fleur Bulbe de fenouil Radis Concombre La recette Réalisez la sauce Nettoyez...
-
Accomodez les restes: Rillettes de poisson
Rillettes de poisson La cuisine est un art, une alchimie, un laboratoire et comme toute activité qui produit et transforme de la matière elle produit des restes, un vrai chef ne jette rien il transforme et modifie pour créer un nouveau plat, une autre...
-
Le Mesclun - Lou Mesclun
Le Mesclun Lou Mesclun Le mesclun (mesclum : “mélange” en niçois) est un assortiment de jeunes pousses et feuilles de salades certaines douces, d’autres amères qui poussent dans nos potagers et sont consommées en salade. Il doit être composé d’un mélange...
-
La Bagna cauda traditionnelle
La Bagna Cauda traditionnelle Les ingrédients Radis, Céleri branche Fenouil bulbe Artichauts violets Tomates ou tomates cerises Chou-fleur Endives Poivron vert salade Carottes Champignons de Paris Carde, blanc de blette Œufs durs ½ l d’huile d’olive,...
-
Beignets tempura de sardines et/ou anchois
Beignets en Tempura de sardines et anchois Les Ingrédients (env 8 personnes) 2 œufs 200 g de farine tamisée 30 cl d'eau glacée un verre de glaçons Sel 1 cuillère à soupe de persillade 500 g de sardines fraiches 500 g d'anchois frais la recette Faites...
-
Sardines grillées
Sardines grillées Les ingrédients pour 4P 20 sardines 20 brins de romarin Huile d’olive Sel de Guérande Roquette ou mesclun vinaigrette La recette : Nettoyez les sardines, videz-les et écaillez-les puis les laisser en portefeuille sur du papier absorbant....
-
Brochettes agneau rognons
Brochette à l'agneau et aux rognons Les ingrédients pour 4 personnes 1 petite épaule d'agneau 8 rognons 4 grosses tranches de poitrine roulée 2 poivrons rouges 4 tomates 2 oignons herbes de Provence Sel Poivre du moulin huile d'olive La recette Epluchez...
-
Tinée et Vésubie au fil du temps : Auron
AURON LA PLACE CENTRALE
-
Tinée et Vésubie au fil du temps : Vésubie , la Colmiane
Vésubie Station de ski de la Colmiane
-
Tinée et Vésublie au fil du temps : Auron
Auron Le bar de la Ruade
-
Tinée et vésubie au fil du temps : Auron
Auron La gare du téléphérique
-
Tinée et vésubie au fil du temps : Saint Martin Vésubie
Saint Martin Vésubie les 3 ponts
-
Tinée et vésubie au fil du temps : Auron , L' église Saint Erige
L'église Saint Erige et la grange qui deviendra quelques decennies plus tard le restaurant la Grange d'Aur
-
Tinée et Vésubie au fil du temps : Isola 2000
La station assez récente d'Isola 2000 mais qui malgré les polémiques sur son ésthétique ultra moderne est un endroit des plus agréables à vivre, un petit paradis de tranquilité et de pureté que ce soit hiver comme été et départ de nombres de ballades...
-
Tinée et Vésubie au fil du temps : Vésubie , Belvedere
Le village Belvedere dans la Vésubie
-
Tinée et vésubie au fil du temps : Saint Martin Vésubie
Le village de Saint Martin Vésubie avec en face Venanson
-
Tinée et Vésubie au fil du temps : Tinée, Auron , Télésiège Hauteplane
L'ancien tire-fesse de Hauteplane