750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #POISSON, #NICOISES et PROVENCALE, #TAPAS ET AMUSES BOUCHES

 

Beignets en Tempura

de sardines et anchois

 

Les Ingrédients (env 8 personnes)

2 œufs

200 g de farine tamisée

30 cl d'eau glacée

un verre de glaçons

Sel

1 cuillère à soupe de persillade

500 g de sardines fraiches

500 g d'anchois frais 

 

la recette 

Faites nettoyer les poissons ou ouvrez les avec un ciseau, retirez les entrailles, rincez-les, et séchez les sur un papier absorbant ou un torchon.

Pour la pâte:

Battez vivement les œufs dans un saladier.

Incorporez la persillade.

Ajoutez l'eau glacée.

Incorporez la farine et le sel.

Ajoutez les glaçons.

Faites chauffer une belle quantité d'huile végétale spéciale friture, l'huile de pépins de raisins est la moins grasse.

Plongez les poissons dans la pâte et plongez-les dans l'huile

Une fois bien frits déposez-les sur du papier absorbant et servez bien chaud avec du citron.

 

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