Beignets en Tempura
de sardines et anchois
Les Ingrédients (env 8 personnes)
2 œufs
200 g de farine tamisée
30 cl d'eau glacée
un verre de glaçons
Sel
1 cuillère à soupe de persillade
500 g de sardines fraiches
500 g d'anchois frais
la recette
Faites nettoyer les poissons ou ouvrez les avec un ciseau, retirez les entrailles, rincez-les, et séchez les sur un papier absorbant ou un torchon.
Pour la pâte:
Battez vivement les œufs dans un saladier.
Incorporez la persillade.
Ajoutez l'eau glacée.
Incorporez la farine et le sel.
Ajoutez les glaçons.
Faites chauffer une belle quantité d'huile végétale spéciale friture, l'huile de pépins de raisins est la moins grasse.
Plongez les poissons dans la pâte et plongez-les dans l'huile
Une fois bien frits déposez-les sur du papier absorbant et servez bien chaud avec du citron.
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