Salade niçoise - garniture pan bagnat

La Salade Niçoise

également

Garniture du Pan Bagnat

Les ingrédients pour env 6 personnes

La disponibilité de certains légumes varie avec les saisons on réalisera donc la salade niçoise avec ceux disponibles sur le marché à la période choisie

100g de mesclun

6 tomates de tomates,

3 Cébettes,

1 cœur de céleri

400 g de petits artichauts violets,

1 Concombre

100g de Févettes écossées

2 poivrons verts salade

1 poignée de radis

50 g d’olives noires de Nice (caillettes)

1 boite moyenne de thon

12 filets d’anchois au sel

huile d’olive

vinaigre de vin rouge

5 œufs

1 belle branche de basilic

Sel fin

Poivre du moulin.

La recette :

Rincez et Nettoyez les légumes.

Dans de l’eau salée faites durcir les œufs une dizaine de minutes. Egouttez et mettez a refroidir sous un filet d'eau froide.

Frottez toute la surface du saladier avec une gousse d’ail.

Répartissez le mesclun.

Couper les tomates en quartiers sur le mesclun salez et poivrez légèrement.

Epluchez le concombre une lanière sur deux et découpez en tranches assez fines.

Emincez le cœur du blanc de céleri.

Retirez les feuilles des petits violets et émincez le cœur en fines tranches.

Ajoutez les févettes écossées et les poivrons verts en fines rondelles.

Ajoutez les Cébettes en petites rondelles fines.

Salez et poivrez.

Ajouter le thon en laissant les morceaux assez gros.

Répartissez les feuilles de basilic ciselées.

Ajoutez les œufs durs froids coupés en quartier.

Ajoutez les filets d’anchois émincés.

Répartissez les olives noires.

Répartissez les gousses d’ail écrasées.

Juste avant de servir arrosez d’un bon filet d’huile d’olive et d’une rasade de vinaigre de vin rouge.

Mélangez et servez aussitôt