Beignets en Tempura de petits légumes de saison

Beignets en Tempura

de petits légumes de saison 

Les Ingrédients (env 3 personnes)

1 œufs

100 g de farine tamisée

15 cl d'eau glacée

un verre de glaçons

Sel

1 cuillère à soupe de persillade

2 courgettes trompettes

2 carottes nouvelles 

1 gros oignon 

1 aubergine 

la recette 

Rincez et découpez les légumes en fines lanières suivant vôtre goût.

Déposez dans un plat et salez légèrement.

Pour la pâte:

Battez vivement les œufs dans un saladier.

Incorporez la persillade.

Ajoutez l'eau glacée.

Incorporez la farine et le sel.

Ajoutez les glaçons.

Faites chauffer une belle quantité d'huile végétale spéciale friture, l'huile de pépins de raisins est la moins grasse.

Plongez les lanières de légumes dans la pâte et plongez-les dans l'huile (pour encore plus de saveurs vous pouvez faire griller au préalable les lamelles de légumes)

Une fois bien frits déposez-les sur du papier absorbant et servez bien chaud avec une mayonnaise ou un aïoli.