Tempura de légumes - pâte à frire salée pour tout aliment

Tempura - pâte à frire 

pour légumes et tout autre aliment 

Les ingrédients 

pour la pâte tempura 

200 g de farine tamisée

100g de fécule ou de maïzena 

2 pincées de sel 

1 sachet de levure 

40 cl d'eau froide 

cumin en poudre 

huile de pépins de raisins ou végétale 

pour les légumes pas de limites 

courgettes

aubergines 

carottes

oignons paille

navets 

etc etc 

La recette 

Le tempura est une pâte très légère et translucide qui finit bien croustillante

Mélangez tous les éléments de la pâte, fouettez 

aromatisez avec du cumin ou tout autre épice ou une persillade selon vôtre goût 

Mettez au frais pour une bonne demi heure

Epluchez et découpez les légumes en fines lamelles

Faites chauffer vôtre huile végétale à mi puissance pour éviter de cuire trop vite la pâte, les légumes doivent avoir le temps de cuire.

Plongez les lamelles de légumes dans la pâte, laissez s'égoutter le surplus de pâte et plongez-les dans l'huile bouillante.

Laissez cuire doucement quelques minutes d'un côté puis retournez.

Une fois le beignet bien doré comme vous souhaitez retirez-le et déposez sur un papier absorbant.

En cours de cuisson retirez les petites boules de pâtes qui se détachent dans l'huile pour éviter de noircir l'huile 

Dégustez bien chaud en tapas avec une sauce salsa ou avec une bonne salade