Chili con carne

Ecrasez les gousses d’ail épluchées

Emincez les poivrons et les oignons épluchés.

Détaillez la viande en petits cubes ou lanières (de la viande égrenée convient également)

Dans une cocotte faites revenir les oignons, les gousses d’ail écrasées et les poivrons dans un peu d’huile végétale, salez.

Dans une autre cocotte faites revenir la viande une dizaine de minutes et ajoutez-y selon votre gout en force de piment le cumin, le paprika et le piment d’Espelette, mélangez soigneusement. (on peut remplacer le piment d’Espelette par du piment de Cayenne ou du chili ou du paprika fort

Mélangez les deux cocottes et remettez sur le feu.

Versez les tomates concassées et ajoutez le bouquet garni.

Salez et couvrez d’eau, portez à ébullition et laissez cuire une heure et demi environ.

Pendant ce temps faites chauffer doucement le maïs dans le beurre.

Faites chauffez les haricots rouges dans un peu de bouillon de cuisson du chili.

Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée, égouttez-le.

Dressez les assiettes avec une belle louche de riz, couvrez de Chili et déposez 3 cuillères de haricots et 3 cuillères de maïs, répartissez la coriandre émincée.

Saupoudrez de fromage râpé, du cheddar de préférence.

Vous pouvez accompagner de guacamole.