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Top articles
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Tatin au miel de romarin
Les ingrédients pâte feuilletée 8 pommes 4 branches de romarin 1kg de miel 50g de beurre crème liquide La recette La veille de la recette faites chauffer le miel dans une casserole et quand il est sur le point de bouillonner baissez le feu pour le maintenir...
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Flancs de tomates à l'origan (4p)
les ingrédients 500 g de tomates beurre 4 fromages de chèvre 6 oeufs lait huile d'olive thym Origan 4 gousses d'ail sel, poivre La recette Dans un bol versez un peu d'huile et effeuillez dedans le thym, l'origan et la marjolaine, salez, poivrez. Beurrez...
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Riz au lait
Les ingrédients 1 volume de riz 6 volumes de lait beurre sel sucre extrait de vanille liquide ou 2 gousses La recette Dans une casserole faites fondre un peu de beurre et mettez le riz dedans jusqu'à ce qu'il devienne translucide comme pour un risotto....
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Velouté de courgettes et fenouil (4p)
Les ingrédients 4 courgettes 1 fenouil 4 pommes de terre 2l de bouillon de boeuf crème liquide 1 bouquet d'estragon 1 bouquet de persil sel, poivre du moulin La recette Mettez les légumes émincés dans une cocotte, versez le bouillon , ajoutez 4 branches...
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Velouté de carottes au lait de coco (6p)
Les ingrédients 1 kg de carottes 2 oignons 1 l de bouillon de volaille 30cl de lait de coco sel, poivre du moulin La recette Dans une grande casserole mettez les carottes épluchées et découpées dans le bouillon de volaille et ajoutez les oignons émincés...
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Le festival du jazz aux arènes de Cimiez c'est fini !!!
Et voila !!! C'est la fin. Cette année nous aurons eu la chance et la tristesse nostalgique de vivre le dernier festival du jazz à Nice organisé dans les arènes de Cimiez, un lieu magique pour cette manifestation si rîche en belles émotions. Pour tout...
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Barbecue - Brochette aux girolles et saucisses de toulouse (4p)
Les ingrédients 300g de girolles 2 saucisses de toulouse 400g de coquilles Saint Jacques 3 pommes Granny Smith huile d'olive sel, poivre du moulin romarin en poudre pastis La recette Faites tremper les grirolles et frottez les pour les débarrasser de...
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Travers de porc caramélisés (6p)
Les ingrédients 2kg de travers de porc 2 gousses d'ail 3 feuilles de laurier 2 brins de romarin 2 brins de thym huile d'olive miel sauce soja concentré de tomate vinaigre de Xérès 4 jaunes d'oeufs La recette Dans une grande casserole faites blanchir quelques...
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Tarte aux mirabelles de lorraine (6p)
Les ingrédients 500g de pâte brisée 25g de beurre 1.6kg de mirabelles 170g de sucre semoule Gelée d'abricot La recette Étalez la pâte et garnissez vôtre moule à tarte bien beurré, avec une fourchette piquez la pâte sur toute sa surface et enfournez après...
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La pâte à choux (4p)
Les ingrédients 6 oeufs 160g de farine T45 120g de beurre 3 pincées de sel La recette Versez 25cl d'eau dans une casserole et mettez le sel et 100g de beurre, faites chauffez doucement et quand le mélange est fondu retirez du feu et ajoutez la farine...
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Rougets au curry et tempura de courgette à la menthe (4p)
Les ingrédients 4 rougets barbets Curry lait de noix de coco noix de coco en poudre crème liquide Miel sel Pour les tempura huile végétale 2 courgettes 4 branches de menthe 100g de farine fluide 2 oeufs 20cl de lait sel, poivre levure chimique La recette...
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Thon confit à l'ail (4p)
Les ingrédients 4 grosses tranches de thon blanc 4 grosses tranches de pain de campagne 12 gousses d'ail nouveau 10 feuilles de laurier Piment de Cayenne en poudre Clous de girofle Muscade en poudre sel, poivre du moulin La recette Nettoyez et séchez...
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Thon basquaise en papillotes (4p)
Les ingrédients 4 tranches épaisses de thon rouge 4 tranches de jambon de bayonne 6 tomates 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 oignons piment d'Espelette sucre 3 gousses d'ail vin blanc herbes de provence huile d'olive sel, poivre La recette Faites revenir...
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Tartare des pêcheurs (4p)
Les ingrédients 1kg de thon frais 2 citrons vert 1 racine de gingembre 2 gousses d'ail écrasées 1/2 botte de ciboulette baies rouges Paprika Huile d'olive Sel, poivre La recette Découpez le thon frais au couteau et faites en de très petits dés et mettez...
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Spaghetti aux herbes (4p)
Les ingrédients 400g de spaghetti 2 tomates 1 poignée d'olives noires caillettes dénoyautées 1 oignon 1 cuillère à soupe de câpres 1 petit bouquet d'origan 4 branches d'aneth 4 branches de persil 2 gousses d'ail huile d'olive sel, poivre La recette 1...
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Lasagnes aux blettes (6p)
Les ingrédients 1 paquet de plaques à lasagnes 12 tomates 500g de boeuf haché 2 oignons 3 gousses d'ail 4 branches de basilic 4 branches de persil 1 bouquet garni sucre sel, poivre parmesan râpé Pour la béchamel 100g de beurre 60g de farine fluide 1/2...
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Galettes de sarrasin au roquefort
Les ingrédients pour la pâte 200g de farine de sarrasin 100g de farine de blé 2 oeufs 300 ml d'eau 2 cuillères à café de sel 50g de beurre salé fondu 50g de beurre salé pour graisser la plaque Ingrédients pour la garniture Roquefort Cerneaux de noix 4...
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Galette de sarrasin à la chakchouka
Pour cette recette il est meilleurs de réaliser la garniture la veille et de la laisser macérer une nuit. Les ingrédients pour la pâte: 200g de farine de sarrasin 100g de farine de blé 2 oeufs 300 ml d'eau 2 cuillères à café de sel 50g de beurre salé...
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Galette de sarrasin saumon fumé et épinards (8 galettes)
Les ingrédients pour la pâte 200g de farine de sarrasin 100g de farine de blé 2 oeufs 300 ml d'eau 2 cuillères à café de sel 50g de beurre salé fondu 50g de beurre salé pour graisser la plaque Les ingrédients pour la garniture 1kg d'épinards en branches...
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Carpaccio de poissons au fruits éxotiques (6p)
Les ingrédients 250g de saumon frais 250g de loup frais 250g de thon rouge albacore huile d'olive 2 Combava (citron vert) 1 mangue 2 kiwi sel rose de l'himalaya poivre du moulin baies roses La recette Découper les poissons en très trè s fines tranches,...
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Brochettes duo de boeuf et Saint Jacques marinés (4p)
Les ingrédients 500g de viande de boeuf 12 Noix de Saint Jacques sans le corail 2 oignons 2 pommes 1 poivron vert 1 poivron rouge Sauce soja ou sauce spéciale marinade wok vinaigre balsamique sel, poivre du moulin La recette Détaillez le boeuf en beaux...
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Riz parfumé au safran (4p)
Cette préparation sert le plus souvent pour des accompagnements de poissons. Les ingrédients 250 de riz Basmati ou autre 1 bouquet garni 50 cl d'eau 20 cl de vin blanc sec 1 oignon + 1 oignon 4 clous de girofles 2 gousses d'ail 1 capsule de safran ou...
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Potage de cresson aux croûtons de soubressade
Les ingrédients 300g de cresson, 1 bouquet de basilic 3 gousses d'ail 3 pommes de terre crème épaisse huile d'olive sel, poivre du moulin pain de campagne Soubressade (pâte de chorizo) La recette Nettoyez le basilic et le cresson et émincez les grossièrement,...
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Cake aux olives et au jambon
Attention ne salez pas trop car les olives sont parfois déjà bien salées. Les ingrédients 150g d'olives vertes 10 pétales de tomates 1 talon de jambon 1 verre de vin blanc sec 1 rasade de porto 150g d'emmenthal râpé 1 sachet de levure chimique sel, poivre...
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Poulet rôti au curry et Curcuma (6p)
Les ingrédients 500g de riz 2 petits poulets ou 1 très gros Curry en poudre Curcuma en poudre gingembre en poudre 1 verre de porto 1 bouquet de coriandre 250ml de lait de coco 2 oignons 1 citron vert sel, poivre 4 poivrons rouges 3 gousses d'ail La recette...
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