Rougets au curry et tempura de courgette à la menthe (4p)

Les ingrédients

4 rougets barbets

Curry

lait de noix de coco

noix de coco en poudre

crème liquide

Miel

sel

Pour les  tempura

huile végétale

2 courgettes

4 branches de menthe

100g de farine fluide

2 oeufs

20cl de lait

sel, poivre

levure chimique

La recette

Videz, écaillez et nettoyez les rougets, levez les filets et saupoudrez les de curry, réservez.

Dans une casserole verser 20ml de lait de coco, 20ml de crème liquide, 2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre, une grosse cuillère à soupe de miel, 2 pincées de sel et laissez réduire quelques minutes.

Dans un saladier mélangez la farine avec la levure, les oeufs, salezpoivrez, incorporez la menthe mixée très fin, fouettez, vérifiez la consistance de la pâte et réservez.

Nettoyez et découpez les courgettes en fines rondelles et Réservez.

Dans une poêle faites dorer les filets de rouget dans l'huile d'olive

Pendant ce temps commencez à faire frire les beignets de courgette dans de l'huile végétale, tremper une rondelle de courgette dans la pâte et mettez dans la friture, recommencez et laissez dorer les beignets, au fur et à mesure de leur cuisson déposez les sur du papier absorbant.

Répartissez les rougets dans les assiettes, déposez les beignets tout autour et servez avec une petite verrine pleine de sauce à la noix de coco.