Les ingrédients
4 tranches épaisses de thon rouge
4 tranches de jambon de bayonne
6 tomates
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 oignons
piment d'Espelette
sucre
3 gousses d'ail
vin blanc
herbes de provence
huile d'olive
sel, poivre
La recette
Faites revenir doucement les poivrons détaillés en fines lamelles dans de l'huile d 'olive, ajoutez les oignons et les gousses d'ail écrasées, ajoutez une cuillère à café de piment d'Espelette, une cuillère à café de sucre, salez, poivrez, tournez et laissez mijoter.
Etalez 4 feuilles de papier sulfurisé et enduisez les sur le centre d'huile d'olive.
Déposez au centre quelques rondelles de tomates, 1 cuillère de poivrons confits.
Déposez les tranches de thon.
Enduisez le dessus du thon avec 1 autre cuillère à soupe de poivrons confits, répartissez le jambon déchiré avec les doigts, arrosez de vin blanc et refermez les papillotes.
Enfournez pour une vingtaines de minutes thermostat 7 (210°C).
Servez accompagné d'un riz blanc.