Potage de cresson aux croûtons de soubressade

Les ingrédients

300g de cresson,

1 bouquet de basilic

3 gousses d'ail

3 pommes de terre

crème épaisse

huile d'olive

sel, poivre du moulin

pain de campagne

Soubressade (pâte de chorizo)

La recette

Nettoyez le basilic et le cresson et émincez les grossièrement, épluchez et découpez les pommes de terre.

Mettez les pommes de terre et le cresson dans de l'huile d'olive et faites les fondre quelques minutes dans une grande casserole avec les gousses d'ail écrasées, salez, poivrez.

Ajoutez 1.5 litre d'eau et portez doucement à ébullition que vous maintiendrez une vingtaine de minute.

Pendant ce temps faites les croûtons en faisant griller le pain de campagne découpé en petits cubes. Une fois grillés, avec une cuillère à café prenez de la soubressade et mettez en une noisette sur chaque croûton.

En fin de cuison mixez le tout et ajoutez 3 cuillères de crème et le basilic hors du feu, tournez, attendez quelques minutes et servez accompagné des croûtons répartis en surface.