Riz parfumé au safran (4p)

Cette préparation sert le plus souvent pour des accompagnements de poissons.

Les ingrédients

250 de riz Basmati ou autre

1 bouquet garni

50 cl d'eau

20 cl  de vin blanc sec

1 oignon + 1 oignon

4 clous de girofles

2 gousses d'ail

1 capsule de safran ou du safranol

1 poignée d'olives noires caillettes dénoyautées

huile d'olive

sel, poivre du moulin

La recette

Versez l'eau dans la casserole et le vin blanc, ajoutez le bouquet garni, l'oignon piqué des clous de girofles, le safran, les gousses d'ail écrasées, salez, poivrez et portez à ébullition, maintenez la une bonne vingtaine de minutes.

Retirez l'oignon et le bouquet garni et versez le riz en pluie, tournez et maintenez la cuisson un bon quart d'heure.

Pendant ce temps émincez les olives en fines rondelles et faites revenir un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, salez, poivrez.

Une fois le riz cuit, incorporez y les olives et l'oignon, tournez, rectifiez l'assaisonnement et servez avec un bon poisson, seul avec du parmesan...