Travers de porc caramélisés (6p)

Les ingrédients

2kg de travers de porc

2 gousses d'ail

3 feuilles de laurier

2 brins de romarin

2 brins de thym

huile d'olive

miel

sauce soja

concentré de tomate

vinaigre de Xérès

4 jaunes d'oeufs

La recette

Dans une grande casserole faites blanchir quelques minutes les travers de porc dans de l'eau bouillante salée.

Découpez les travers de porc en séparant les côtes.

Écrasez les gousses d'ail et mettez les avec un peu d'huile dans une sauteuse et faites y dorer les travers en y ajoutant le thym, le laurier, le romarin ou toute autre herbe de provence sélectionnée, salez, poivrez.

Une fois les travers bien dorés mettez les sans les sur une plaque allant au four ou dans un plat.

Dans un saladier mélangez  4 cuillères à soupe de miel avec 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès, 2 cuillères à soupe de sauce soja, ajoutez 4 jaunes d'oeufs, fouettez.

Versez cette préparation sur les travers et enrobez les biens dedans.

Enfournez thermostat 6 (180°C) pour une quarantaine de minutes, en cours de cuisson arrosez régulièrement les travers avec la sauce.